草莓粉 (天然紅色色素)

美國人真的好愛五顏六色的點心，不管是彩虹蛋糕、彩虹餅乾、還是超鮮豔的杯子蛋糕，彷彿兒童樂園似的色彩繽紛，每回走過烘培坊，想不多看幾眼都難。

說沒有被吸引是騙人的，誰不想做出讓大家"哇"一聲讚嘆的甜點呢？我曾經被某個愛心形狀的彩色餅乾食譜燒到，想說做來當禮物一定很酷。忍不住走向食用色素區，停在各種瓶罐的展示架上，拿起一罐看了半天，食材那一欄寫滿各種我看不懂的化學內容物，那小罐黑色的瓶子拿在手上感覺不是食品，反而像是某種藥物，滿滿一架看起來更是有點怵目驚心。我到底是要下廚，還是下毒？我希望從我的廚房端出去的，是怎麼樣的料理？

那次站在色素櫃前的十分鐘，更堅定了我"絕對不使用色素"的決心。連自己都覺得心底發毛的玩意，怎麼可能用來餵食身邊的人？更何況全美國到處都有色素，外食時就已經躲不完了，自己在家吃食，還是天然點吧。

參考的是：肥丁手工坊。
(肥丁老師是我的偶像之一，只要想得到的食材她幾乎都是自製，超強的)

材料：

新鮮草莓  兩大盒
烘培紙 (或烘培墊)
(烤乾的草莓黏在烤盤上是摳不下來的)

做法：

草莓去蒂頭，洗乾淨 (水龍頭開最小，讓水有流動就可以，在流動的清水下沖洗十分鐘。)
盡可能地切成薄片

平舖在烘培墊上，不要重疊

(我只有一張烘培墊，另一盤用烘培紙。烘培紙那一盤會比較快乾)

開到烤箱的最低溫(我的烤箱是170*F/80*C)，把草莓盤放進去，慢烤四到五個小時

(草莓越薄，烘烤的時間越短)

(不要超過100*C/200*F，會讓草莓微焦變成黑色，就做不成色素了)

(黑色色素？那也是可以啦)

(那幹嘛不乾脆用芝麻粉就好)

中間要拿出來翻面一次

刀工不佳，切的厚薄不均就會這樣，翻面過來還是很多汁 (昏)

五個鐘頭之後，滿屋子充滿草莓的酸香氣味

看起來像是黏在烘培墊上面，輕輕一摳就會整片下來
(喜歡撕腳皮的人一定很迷戀這步驟)
(誰有那麼噁心的嗜好啊！)
(我爸)

把所有草莓薄片都撕下來

肥丁是用機器打，我沒有那種機器，而食物處理器打不出細緻的粉末
土法煉鋼，拿盆杵臼，用磨的

磨到後面，會有一些比較乾硬黏的部分敲不散

用濾網稍微過濾一次
(如果有機器就不用那麼麻煩了)
(轉頭看著大個子)
(他眉頭深鎖：妳覺得這廚房還有地方放更多機器嗎？)

呀哈！天然的紅色色素粉末！
不只顏色，還有濃郁的草莓香氣，這拿來做風味甜點一定超級讚的啊！

兩大盒草莓，就做出這些。(擦汗)
將容器密封，如果有乾燥劑可以放進去，若沒有，冰箱保存，盡快用完。

有些烤得不夠乾，還黏黏的草莓乾，敲不散又不捨得丟掉，拿來當零嘴正好，酸酸甜甜，有點像蜜餞的咬感，犒賞忙了一個下午的自己。