巧克力奶香酥派

這個點心是為了英文課最後一堂的趴踢而準備，大家帶點食物，吃吃喝喝這樣，又接近聖誕節，所以故意色彩繽紛。墨西哥、法國同學和印度、美國人老師都非常熱愛這個甜點，大讚好吃，結束之後還帶了好幾個回家，而日本同學則微微笑搖搖頭：看起來似乎很甜呢！亞洲人吃甜點的偏好都很像啊呵呵~

最讓我光火的是大個子，試吃了一個：太甜了，不喜歡。我媽做的楓糖巧克力比較好吃。(你媽食譜上糖的用量是我這個的三倍，你跟我講這個太甜？)(怒冒青筋折手骨)

老實說是頗甜(但由大個子來說一點說服力也沒有！)，不過呢，小小口一個慢慢咬，拿來配咖啡或下午茶還挺適合的，又或是油膩大餐過後的甜食清清口。底層餅乾酥脆偏硬，中間甜餡奶香濃郁，滑順柔軟的口感有點像卡士達醬，巧克力當然是錦上添花，甜甜蜜蜜，很有節慶感呢！

餅乾底材料：

中筋麵粉  150 g
黑糖加砂糖  100 g
椰子絲  50 g
奶油  一條 (113 g)

奶香甜餡材料：

煉乳 120 g
糖漿 150 g
奶油  80 g
鮮奶油  100 g
威士忌  一小杯
玉米粉  30 g

巧克力頂材料：

牛奶巧克力  300 g
奶油(或橄欖油)  一湯匙
彩色巧克力米  適量

做法：

把餅乾底材料前三項先混合均勻

邊倒入融化的奶油邊攪拌

攪拌到像這樣均勻結塊的麵團狀

用刮刀鋪平
(可以稍稍用力壓實，餅乾更脆口)

烤箱預熱：170*C/340*F 
烤二十到二十五分鐘，或餅乾底呈現淡淡金黃色

取出放涼

煉乳、鮮奶油、糖漿和奶油，下鍋，小火煮化

小火煮個五到十分鐘，直到變成濃稠絲滑狀，煮的同時要持續攪拌均勻

這裡用的是橘子糖漿，想說橘子香味更增添聖誕氣息，結果烤過之後根本吃不出來是白搭。用一般糖漿就可以了

起鍋之後熄火，趁熱倒入威士忌，散發出淡淡酒香真好聞

不必等涼，直接倒入餅乾底當中

搖一搖讓奶醬均勻

一樣的溫度繼續烤二十到二十五分鐘

邊烤的時候我覺得很納悶，為什麼這奶醬烤過之後還是很流動感，沒有凝固的樣子？想了半天，靠北，我忘了放玉米粉。

玉米粉的功用就是凝固餡料，我明明就擺一罐在手邊，竟然還會忘記加，現在烤都烤好了，總不能像糖粉一樣撒下去。(撒了也沒用吧)(抓頭髮)

沒辦法，那就繼續下去吧不然怎麼辦~(攤手)

苦甜巧克力用完了，牛奶巧克力也不錯

巧克力撒上一湯匙油，小火(或隔水)融化

直到巧克力絲綢滑順感

鋪在放涼的奶醬上頭
(結果那奶醬整個很液體，差點和巧克力混在一起我的媽啊)(抱頭)

這是聖誕節裝飾糖粒，烘培用

趁熱灑滿在巧克力上，蓋上錫箔紙，放冰箱冰一夜
(現在只能祈禱，冰過之後奶醬會變硬了拜託拜託)

隔天取出來，看起來是硬梆梆的

用力一切，巧克力立刻往下陷，中間的奶餡仍是偏軟，切出來不像派，像是泡芙餡似的亂竄

結果本來預期是正方形的酥派，就變這樣了。(哭)

醜歸醜，還是很好吃啦！(自我安慰)