蘋果肉桂鬆餅 (酵母版)

這是一個無心插柳柳橙汁的食譜。

我其實一開始是想做這個：Donna Hay的蘋果肉桂甜甜圈。她和柯提斯史東都是我很喜歡的澳洲主廚，下廚手法簡單易懂，雖然澳洲腔有時候聽不太懂，但是做出來的成品都很美味。她的照片風格我也很喜歡，簡潔明白，又能引人食慾，像這樣的食譜照片是我的長程終極目標！(握拳)(那可能要請別人拍了)

那跟這鬆餅有什麼關係？請聽我娓娓道來。

材料：

中筋麵粉  340 g (約兩杯又多一點)
速發酵母  兩茶匙
無鹽奶油  50 g
雞蛋  兩顆
糖粉  三大匙
肉桂粉  適量 
蘋果  大約手掌大這麼多
溫水  1又1/2茶匙
牛奶  1又1/2杯  (這裡就是一個眼殘的開始，請繼續往下看)

做法：

牛奶用微波爐三十秒加溫，倒入乾酵母，靜置十分鐘
(溫水的部分我用牛奶取代)

乾粉類材料混合均勻，打入雞蛋、融化的奶油，稍稍拌勻

接著將泡了酵母的牛奶倒入粉類材料中

截至目前為止，備料的過程都很順利，但將酵母牛奶倒入大碗時，越看越奇怪，這麵糊這麼濕，要怎麼炸成甜甜圈叻？回頭確認食譜，定眼一看，靠北啊！明明牛奶寫的是半杯，我不知道是一下子看太多英文眼花還是怎麼樣，硬生生多了一整杯下去，當然濕啊！

於是，這一盆糊糊的東西，讓我還沒開油鍋就宣告甜甜圈失敗

但整盆都是好食材，直接丟掉會被雷公劈，還沒想到要做什麼，又本能的把蘋果切丁和肉桂粉也給加了下去

攪著攪著，這麵糊看起來就像鬆餅糊的樣子，反正是酵母需要時間，阿不然就烤鬆餅當明天早餐好了啦！
(本來打算做甜甜圈也是當明天早餐的，這樣也不算太慘)(吧)

密密蓋上錫箔紙，以免沾染冰箱氣味，然後就放冰箱，冷藏整夜

隔天的麵糊，充滿氣泡，帶著淡淡肉桂的香氣

鬆餅機完全加熱之後，放入約七分滿的麵糊，蓋上蓋子

成果看起來和一般鬆餅沒兩樣

趁熱咬一口，喔！很香呢！

比起泡打粉打發的鬆餅，這個口感更鬆軟，頗像雞蛋糕的口感，蘋果酸甜的咬感有加分，肉桂香適合秋天氣息，自然發酵的微甜味很順口。如果硬要說，外表的酥脆度不太夠，尤其是冷了之後軟的更快，這個鬆餅一定要趁熱吃

甜甜圈做不成，弄出這一盤也算有模有樣的啦。(樂觀)

淋上楓糖漿，灑幾顆藍莓

熱鍋，煎幾條培根

番茄和蘑菇用培根的油脂炒香

打入雞蛋，邊攪拌，八分熟的時候就可以熄火，繼續翻炒個半分鐘用餘溫悶熟，炒蛋就會鬆軟滑嫩

在煎鬆餅的同時快速完成，整盤早餐弄到好約十五分鐘

發酵鬆餅帶著自然甜味，我覺得單吃就很好吃，但是美國螞蟻人吃鬆餅不能沒有楓糖漿，還是給他稍微淋了一些。結果吃到一半，大個子又自己去拿了整罐糖漿，淋滿整~片鬆餅，叉起來會滴的程度。我看那糖漿份量，就算盤子上是煎厚紙板應該也很好吃吧。