手揉煉乳餐包

酥軟帶點微甜的嚼感，用煉乳取代糖，增添奶香吃不膩，搭配果醬或糖漿，烤過之後酥酥的麵粉香氣，讓人忍不住期待早餐的到來。

材料：

高筋麵粉  三杯半
(這裡的杯是指美式量杯，約450 g左右)
速發乾酵母  兩茶匙
煉乳  110 g
橄欖油  一大匙
牛奶  一杯 (約240ml)
蜂蜜(或楓糖漿)  適量 (塗表面用)  

做法：

把前五樣材料倒入大碗裡

邊攪拌邊倒入牛奶

接著就開始揉捏麵糰約十到十五分鐘
(這麵糰會有點黏，因為煉乳的關係)

直到出現三光的程度
(麵團光滑、桌面光滑、手掌光滑無麵糰殘留)

放在陰涼的地方，蓋上濕布或保鮮膜，發酵約一到兩小時，或麵糰發成兩倍大
(天氣冷，我等了兩個半鐘頭)

兩倍大，看起來蓬蓬很好吃的樣子

把麵團的空氣揉出來

第二次再發酵半小時
(放在密閉空間裡，旁邊放盆熱水，增加溫度發酵比較快)

第二次發酵，更腫了

把麵團平均分成九糰

每一坨麵糰都要一樣重，烤出來才會均勻
(喔這算數好難)

把麵團拉平，往下往裡面拉
(想像這是兩隻手)

將麵團拉成表面光滑的圓形

模具上刷點油

將九個麵糰排排站，然後放在溫暖的地方發酵半小時

或膨脹到一倍大

烤箱預熱：175*C/350*F
等待烤箱的同時，將蜂蜜用一點點水調稀

平均塗抹在麵糰上

烤二十五分鐘，但二十分鐘左右就要在烤箱前觀察，呈現金黃色的時候就可以出爐

香~~噴~~噴~~~
(烤麵包的香氣是我最愛的一部分，整個屋子充滿烘培坊的香氣，感覺好溫暖)

看起來超好吃的樣子啦！

置於烤架上放涼

雖然沒有揉很久，但因為三次發酵的時間都很長，烤出來的麵包仍有漂亮的纖維

而且嚼感十足，淡淡的甜味，單吃也很好吃！

完全冷卻之後，放在樂扣袋，冷藏一個禮拜內吃完。要吃之前用小烤箱烤一下，就可以恢復柔軟口感。