巧克力咕咕霍夫

咕咕霍夫就是就是德文的磅蛋糕。

最近幾個月，我去參加了個鎮上的志工團體，打發無聊的時間。在我住的這個小鎮，有一個很大的引擎公司Cummins，網羅世界各地的優秀工程師來這裡工作，不管是短期還是常駐，大部分的人都是攜家帶眷，所以有很多像我這樣的外籍新娘...喔不是，隨著丈夫來到異地的太太們，待在家很無聊，就會出來交交朋友。

每個月會有一到兩次聚會，偶爾上課偶爾戶外活動，最常做的還是坐在屋子裡喝茶吃點心閒磕牙，要說有做到什麼志工活動，應該就是帶動附近下午茶或餐廳的人氣吧。

因為有了現成的食客，我也開始玩一些大份量的甜點，又不會被大個子抱怨(你發胖干我做甜點什麼事)，練手藝還能交朋友，是不是既樸實又有誠意呢！(哪裡來的自我感覺良好)

參考的是：奧地利寶盒。
(我很喜歡這個網站，步驟詳細又簡單明瞭，成功率超高，版主是真功夫)(就跟靜姐上菜一樣)(這種事有人自己講的嗎)

蛋糕體材料：

低筋麵粉  300 g
泡打粉  兩小匙
無鹽奶油  250 g
糖  250 g
雞蛋  五顆
鮮奶油  150 g
鹽  撒兩秒
苦甜巧克力  150 g 
香草精  幾滴 (沒有可省略)

(所有的材料都要用室溫)

做法：

奶油用微波爐融化之後，放涼

巧克力也是
(網站上有特別強調，巧克力若不冷卻就直接使用，就會造成蛋糕質地乾燥，我想這可以解釋為何我之前好幾次做蛋糕成果不理想。中菜或烹飪可以稍微隨心所欲，烘培這回事還是需要注意細節啊~)

融化的奶油分次加入糖，打散

打到糖粒完全融化

分次打入雞蛋，一個完全打散之後再打下一個

加入一半的鮮奶油、香草精，攪打均勻

加入一半的麵粉和泡打粉，拌勻
(要記得過篩)
(這裡開始請關掉攪拌器，改用手打，以免打出筋性，蛋糕口感不好)

再倒入另一半的鮮奶油，一樣拌勻

剩下一半的麵粉，繼續拌勻

最後的麵糊會呈現這樣，濃稠的滴落狀態

模具上塗抹一層奶油，倒入薄薄的麵粉，抖一抖拍一拍，每一面都沾到麵粉之後，將多餘的麵粉倒出來

先倒入一半的麵糊
(網站上是用2/3的原味麵糊，但我喜歡巧克力風味多一點，這部分可以隨人喜好調整)

剩下的麵糊倒入融化的巧克力，拌勻

輕輕倒在剛剛的麵糊上，輕輕抖一下抖出空氣

用竹籤稍微畫一下，畫出花紋

烤箱預熱：190*C/380*F
烤一個小時

出爐，巧克力香氣四溢~~

用竹籤插一下，沒有麵糊殘留就是確定好了

倒扣在架上冷卻

網站上是用糖粉裝飾，身處大螞蟻本部美利堅，當然來點甜蜜濃郁的

巧克力糖霜材料：

苦甜巧克力
奶油
棉花糖
鮮奶油
(份量沒有一定，你喜歡多少糖霜就做多少)

做法：

巧克力放入鍋中，小火加熱
(或隔水加熱也行)

半融化之際，丟入一小塊奶油

以及手抓一小把棉花糖
(讓糖霜黏稠)

最後用鮮奶油調整濃稠度

攪拌均勻，到提起會滴落的程度
(這裡看起來有點稀沒關係，冷了之後就會變硬)

趁熱，平均淋在蛋糕上

這次用彩色糖球，很繽紛 (樂)

趁熱撒在糖霜上，糖球才會黏得住

室溫放涼一個小時之後再切塊

每片切出來的顏色形狀都不太一樣，很有趣

鬆軟中帶點紮實，巧克力香氣濃厚，看起來以為略乾，入口時蛋糕體卻濕潤帶著綿密，而且連吃好幾天，口感都很好。

因為奶油比例很重，放冰箱會變硬，比較適合室溫保存，可以放一週不會壞，應該吃得完吧！

配杯熱咖啡，就是甜甜溫暖的下午茶。(或早餐)(或點心)(或消夜)

當然也裝了一盒去參加聚會，大受好評呢！