豆皮壽司

這是為大個子媽做的餞別晚餐之其中一道。

大個子媽的飲食習慣很美國人(廢話阿不然咧)(大個子才是異類吧)，不吃內臟，不吃生食，不吃動物油脂然後奶油塗很多，喜歡可樂、起司和炸物，就是基本的美國飲食這樣。

不過，大個子媽有一個很惹人愛的好習慣，她會嘗試新事物。

她從來不會在試都沒試過之前，就大肆批評某食物怎樣怎樣(很多無理的老美很愛批評外國食物，然後自己只吃漢堡熱狗肥的跟豬一樣)，若是喜歡，她會一直稱讚做的很棒，很美味；如果不喜歡，也就默默地將食物遞回大個子的盤中而已，很少聽到她出言批評，是個很棒的食客。(不過她說黑啤酒喝起來很像咳嗽糖漿，哈哈)

我想做些她沒吃過，又不會太奇怪的料理，想來想去，美國人最愛甜甜的東西，豆皮壽司應該很適合吧。

材料：

豆皮
壽司飯
鮭魚、蝦子、甜豆、玉米
(壽司料可自己隨意更換，懶的加料，直接填滿醋飯灑芝麻也行)
三島香鬆、雞高湯

醋飯：白醋、糖、鹽、白芝麻、黑芝麻

做法：

壽司飯煮法：

一杯米：一杯半水，煮到電鍋跳起之後悶十分鐘，白醋：糖為2：1，拌勻，趁熱與白飯攪拌到有點濕黏的程度，灑點鹽、白芝麻，邊攪拌邊用電扇將醋飯吹涼。

這是我在亞洲超市看到的新玩意，罐裝豆皮

味道嘗起來和袋裝豆皮沒甚麼差別，好處是不用放冰箱，可以保存更久
(日本製，好甜)

生玉米灑點鹽炒熟
(懶得切生玉米，可用綠巨人罐頭代替)

和壽司飯拌勻

用鹽水煮熟的蝦子切小塊

冷凍青豆炒熟

我有加點雞高湯煮青豆，煮到湯汁收乾增添風味，如果懶惰可免，灑點鹽即可

和醋飯拌勻

熱鍋灑點油、鹽，將鮭魚皮朝下，下鍋

魚皮煎到酥脆、魚肉周邊變色時再翻面

煎熟的鮭魚用鍋鏟切碎，灑點三島香鬆，拌炒成鮭魚鬆

佐料與醋飯的比例約為1：2~3，料太多吃起來的口感不好

最後撒點黑芝麻增色，就可以準備包壽司。

從罐頭中拿出豆皮，稍微瀝乾
(帶著湯汁的豆皮很滑手，容易撕破，而且湯汁滴滴答答很不美觀)

填入醋飯之前，要把豆皮確實打開，才不會弄破

填入醋飯的方式有兩種，一種是直接用湯匙將米飯填到豆皮裡，直到裝滿，這種做法的豆皮壽司大顆且紮實；另一種則是先將醋飯捏成小飯糰，再包入豆皮當中，將入口摺起來，這樣做則不容易弄破豆皮，且看起來小巧精緻。

咱是甲粗飽的逮灣郎和米鍋郎，當然是吃飽最要緊。

填滿醋飯之後，用湯匙背面稍微壓一壓

壓過的壽司口感更紮實，米飯也比較不容易掉出來

在我包飯的同時，大個子媽就坐在旁邊看，邊問我做法，到後來也很大方：我可以試吃一顆嗎？吃完之後連聲讚好，她說這個做法容易，連她都會做，回去搞不好試做給孫子們吃，嘿。(得意)