起司玉米糕

忘了之前在某個國際超市亂逛時看到這種麵粉，隱約覺得有在某料理節目提起，也不確定是甚麼東西，但感覺很厲害就買了。(我是亂花錢的主婦啊怎麼樣)

這叫做即食型式(instant or quick cook)義式粗粒玉米粉，義大利料理很常見，通常是做成玉米粥配著主餐一起吃，這回則是參考奈潔拉的食譜，做成趴踢用的手指食物。

(百貨公司樓下的進口超市或是摳死口應該有賣這個)

參考的是：廚房女神奈潔拉，義式美味快速上桌 P.206

材料：

粗粒玉米粉  150 g
清水  600 c.c
(粗粒玉米粉要對上四倍的水量，如100 g的玉米粉就用400 c.c的水這樣)
帕馬森起司  75 g (這個我用的比食譜上多一些，因為起司味濃一點小孩比較愛吃)

鹽、粗粒黑胡椒、橄欖油

做法：

水煮滾，玉米粉秤重

將玉米粉倒入煮滾的水中，一邊攪拌

一開始會稀稀糊糊的，很像牛肉麵店裡賣的小米粥

大概不出三十秒的時間，就開始變濃稠

快速撒入起司、鹽和粗粒黑胡椒，攪拌均勻，然後熄火

大概一兩分鐘的時間，濃稠度就像這樣，用湯匙舀起玉米粥，約三、四秒才會滑落的程度

把煮好的玉米粥倒在鋪了錫箔紙的烤盤上

用木湯匙將玉米粥抹平，放到完全涼透
(就是摸烤盤底部也冰涼涼的狀態)

完全冷卻之後，玉米粥會呈現有點像涼糕的塊狀質感
用小刀先切成長方形

再斜切成三角形

同時烤箱預熱：220*C/440*F

將切成三角形的玉米糕放在一樣鋪了錫箔紙的烤盤上

每一塊淋上一點橄欖油，然後放入烤箱約十五到二十分鐘，或玉米糕旁邊有點焦黃的程度
(懶得用烤箱也可以用鍋子煎，一樣會焦黃酥脆)

出爐時，滿屋子的起司香氣~

鬆軟帶著紮實口感的玉米糕，酥酥脆脆的表皮，和濃郁起司香氣非常合拍，一口一個，邊聊天邊吃，不知不覺就吃完一大半。

我懶得自己做番茄沾醬，就用現成的芒果莎莎醬，酸甜味也很適合起司玉米糕，重點是小客人很喜歡，一個接一個沾個不停。(樂)

小提醒：

吃不完的玉米糕，密封之後放冰箱可保存兩三天，要吃之前灑點水，用烤箱加熱即可。