【靜姐上菜】Jean的廚房飲食歡樂記: 北海道之食─純日式風格：Sushi Tanabe 鮨田なべ、威士忌酒吧

日本料理是除了家鄉食物之外，我的最最最愛，沒有之一。每次和大個子吵完架，若想讓我重展笑顏，最好的方式就是帶去吃日本菜，即使是鎮上那間小小破破不怎樣的小店，我還是覺得很開心。(油膩漢堡還是米飯味噌湯？亞洲人還用問嗎)

難得兩個人在日本玩樂，道地美味的壽司是一定要的。

Sushi Tanabe 鮨田なべ
地址：日本〒064-0805 北海道札幌市中央区南5条西3丁目ニューブルーナイルビル2F
電話：+81 11-520-2202
營業時間：週一~週六：17：00~23：00
週日：17：00~21：00
官網：http://sushi-tanabe.com/

掰惹為，這是間米其林三星餐廳喔！(大個子最愛這種聽起來很厲害((但很容易踩雷))的排名)

入口很不起眼，在圍繞著酒店的大街中，小小的樓梯掛著黑色門簾

畢竟是米其林餐廳，很多(愛慕虛名)歪國人客人，提供英文菜單，服務生很溫柔，英文也很流利。
我們點的是套餐，省得動腦

前菜：醋溜水雲(那一小杯)、醃油菜花、魚板、甜滷小魚(吃起來有點像泥鰍的口感，可是北海道有泥鰍嗎？)

水雲酸酸的非常開胃，有點脆脆的咬感，菜莖也很清爽，但整盤吃起來就是冷冷甜甜，不怎麼吸引我

容器很酷倒是真的

兩種清酒，那酒壺也好有造型。(服務生很貼心的在餐巾紙寫上哪壺是哪種酒，日本人的服務精神總是讓人覺得很讚)(當然我們也是好客人來著)

上生魚片之前，先端上醬油，以及海鹽、芥末、酸酸的紫蘇以及檸檬湊成的調料盤

鰤魚生魚片
粉紅色、薄薄透點光澤的魚片，真~~~的好漂亮啊！帶點脆Q的嚼感，自然的甜味，沾點海鹽一起入口，甜味更明顯

蟹肉以及蟹黃
北海道怎麼能沒有螃蟹？是吧！

蟹肉絲絲分明，嚼感十足，蟹黃讓整盤蟹肉味道提升不少，大個子不喜歡蟹黃(因為他吃了會烙賽)(講太詳細了嗎)，不過這樣分量的調味很剛好。

另外，大個子看到終於不用自己剝殼的螃蟹，相當開心
(歪國人對於需要去殼的海鮮很手拙)

章魚
沒有比例尺，其實它好大一塊。
水煮過，但是意外的柔軟，咀嚼著海味濃郁，這個好好吃！

擺盤、份量、視覺、味覺，這是日本料理吸引人之處。

鹽煎鯖魚，淋上味噌醬、吻仔魚脆餅、醃蘿蔔
鯖魚吃起來就是那味道，有點鹹的味噌醬還挺順口，配著清酒，一口魚肉，真是大滿足！

還有解膩的醃蘿蔔，仍然帶點蘿蔔湯汁、脆脆卻新鮮的口感。
不知道蘿蔔有沒有賣外帶包？

吻仔魚餅，一口咬下，滿滿的魚味，酥脆嚼感帶著烤過的香氣，小小一塊卻讓人清酒喝個沒完。
這一盤根本是下酒菜啊！

鱈魚白子
微微酸、微微鹹，搭配白子濃郁的口感和氣味，帶點魚腥味但是不討人厭，屬於成人的味道。

乾杯！(此時加點了第三壺清酒)

海鮮蒸蛋
吃完那麼多冷食，熱騰騰蒸蛋來的時機很剛好。底下是魚片和魚板，蒸蛋是用蛤蠣高湯(我猜啦)，鮮味十足

這醃薑片很明顯的，是要秀師傅的刀工
(好啦是我太暗黑，薑片酸酸不甜很好吃)

花枝、鮪魚赤身、甜蝦
這三貫壽司都好、好、吃！花枝有夠甜，甜到我以為師傅是不是偷偷加糖；赤身魚味十足，深沉的海鮮味，若腹肉吃的是油花，赤身吃的就是本身的鮮味(以及師傅處理的方式)，這赤身真的有一百分；甜蝦則是預期中的美味

海膽、鮑魚
新鮮的海膽入口只有甜味，綿密滑順的口感和醋飯一起咀嚼，真美味；鮑魚脆口有嚼感，上面淋的是鮑魚內臟做的醬汁，帶點苦味
(大個子說好像膽管阻塞的病人嘔吐物的顏色)(對不起)(鞠躬)

鰻魚
我不喜歡過度軟化的魚肉，也不喜歡甜過頭的調味，但這就是日本鰻魚的烹調方式，所以不管怎麼弄，鰻魚都不是我的最愛。
(但大個子很愛。當然，老美有誰不愛甜食的)

滑菇味噌湯
在壽司中途遞上，不會太鹹，搭著壽司吃很棒

看起來每一碟都小小的，吃到後來其實蠻飽。突然又端上這一盆，啊？還有喔？

啊哈~甜點啦！

烤布蕾
看起來很普通，吃起來很濃郁，蛋香明顯，奶味十足。

除了布蕾，還有梅子雪酪、水果。

一開始點菜的時候有提供選擇，如果不想吃甜點，可以換成一道下酒菜。我當然選甜點，大個子選了個海膽脆片，就在鱈魚白子前後上桌，一上桌，我還以為是牙籤，小小薄薄扁扁，打個噴嚏就不知道飛去哪裡，牙縫裡的菜渣還比這個大塊一點，還來不及照相就被他吞下肚。

吃完之後，大個子一臉不以為然：既然是個這麼小的東西，看來妳的甜點應該不怎樣。

結果他邊看我吃烤布蕾邊皺眉頭已經夠不爽了，沒想到後面還端來雪酪，我要分他吃，他秉持著男人的面子拒絕我，但眼神透露出些許的惆悵。

活該誰叫你。(攤手)