辣炒牛肉片

最近是吃火鍋的季節。但採買火鍋料時很容易失心瘋，買了一大堆肉片火鍋料，結果又吃不完怎麼辦？

炒一炒，下酒囉！

材料：

火鍋牛肉片 
黑木耳
美生菜(或大陸妹)
蒜頭、辣椒、蔥花

米酒、醬油、太白粉(或玉米粉)、醬油膏、麻油、烏醋、辣椒醬

做法：

用太白粉、米酒、醬油將肉片抓一抓，放冰箱醃製一小時或以上
(火鍋肉片因為切很薄，有的又經冷凍，炒過很容易老，所以醃製時間要久一點)

黑木耳泡開，切細絲
(最好是買乾木耳自己泡開。外面泡木耳的水不知道有沒有亂加東西)

大蒜、辣椒、辣椒醬、熱油，開大火(以及抽油煙機，否則嗆得你鼻涕直飛)

將木耳下鍋，和辣椒醬拌炒一下，淋點醬油

下牛肉片，同時加入一匙醬油膏，也是快速炒散

牛肉片八成變色之後，下美生菜
(不要等到全熟再放，肉會太老)

拌炒三十秒，灑蔥花、一點麻油，熄火之後再淋點烏醋，拌勻

啤酒來兩罐！
(我們當天是喝紅酒，也很搭喔~)