美式新年料理─慢燉高麗菜牛肉

明天就是除夕了耶~

從我小時候開始，每年的過年都是如此：最早有印象的是坐火車(從中壢坐著復興號慢慢抖十幾個小時回台東，還帶著我和弟弟兩個小毛頭，可以想像爸媽當時的抓狂)，後來爸爸存錢買了台老車，搖搖晃晃，接下來車子越換越大台，返家的路途比較沒那麼辛苦。但不變的是這一幕，帶著爸爸燉好的牛筋牛肉、各式各樣的蔬菜(過年期間，台東菜市場的菜價好像搶劫)、給爺爺奶奶的禮物還有一家大小的行李，把行李箱塞得滿滿，開著五六小時的車回台東過年。

長大之後，在急診工作那幾年、中間和老爸吵架賭氣、自己愛玩跑出國，即使人在台灣，仍錯過了好幾次沒有回家過年，而在國外瞎晃了一年之後，今年竟意料之外地大老遠從美國返家，人生真是難預料的很。

美國的新年當然是指元旦。

雖然不像華人那樣年味濃厚，但也是有慶祝活動(跨年、祝福之類的)以及特定的新年食物。這個高麗菜牛肉，就是美國中西部的新年料理代表(不確定東岸或西岸是否也吃這個)，據說新年當天煮一鍋，在晚餐時與家人分享，就會帶來整年的好運氣。

材料：

牛胸肉  (美國的超市有賣這種Corned Beef，是指用粗鹽醃過的牛肉，就是針對這道料理)
(雖然叫做corn，但和玉米一點關係也沒有)
(大部分是用胸肉((brisket))，脂肪豐厚，適合慢燉)
高麗菜
馬鈴薯
紅蘿蔔

胡椒籽(買牛肉有附贈一包)、月桂葉

做法：

慢煮鍋(slow cooker)，是做這道料理的必要廚具
(但我覺得用瓦斯爐調到最小火也可以)

紅蘿蔔、馬鈴薯切成小塊，鋪滿鍋底
(我用小型紅蘿蔔，省去切塊的麻煩)

牛肉切半，也塞入燉鍋中

在鍋子的空隙、邊邊塞滿切塊的高麗菜

撒上胡椒籽，旁邊塞幾片月桂葉

高麗菜還剩很多，就通通塞入鍋中。
蓋上蓋子，打開開關，就可以去忙你的了。大個子說，這個通常都要燉個一整天，九到十個小時左右。

十個小時之後，變成這樣

這牛肉燉了那麼久，還呈現這樣的粉紅色，看起來很美麗
(亞硝酸鹽應該加很多)

切片的牛肉，以及燉到軟爛的蔬菜。
食用的時候，加上一匙黃芥末，可以中和鹹味，並襯托牛肉的肥嫩。

我們兩個都吃了很大一盤，希望今年平安順利。

美式新年料理，祝大家新年快樂，馬年行大運。