美國的炸物

美國有句話：任何東西只要炸過都好吃。

家庭主婦廚藝拙劣？只要有個油炸鍋，就搞定大家挑剔的嘴；餐廳推出新菜色？十之八九是油炸甚麼東西加上某種沾醬；去園遊會不知道要吃甚麼？滿街的炸食隨便你挑，炸薯條、炸熱狗、炸肉串、炸蔬菜、炸甜甜圈、炸餅乾、炸大象耳朵(大片的麵糰炸熟之後灑糖粉)、炸茴香糕(麵糊散狀的淋入油中炸熟再撒上大量糖粉，只是形狀像茴香，裡面一點茴香也沒有)、炸花生醬果醬三明治(一口咬下，裡面的花生醬會讓舌頭二級燙傷，一整份三明治的熱量則會讓體重三級跳)。

炸茴香糕長這樣。

油炸，在美國是主要烹調手法之一，大部分的炸物其實都很美味，當然是不能天天吃，不過有些炸物是真的頗令人印象深刻，聊一下我個人喜歡的幾項。

主圖是在密西西比州吃到的油炸拼盤，據說是這個小鎮最熱門的餐廳，我們點的是今日特餐，上來就這一大盤油炸物，還附上吐司麵包，旁邊黑黑那三條是玉米粽。

盤中小小的一球是油炸甜玉米，有點像餡比較少的奶油玉米可樂餅，玉米很甜，奶油味很重，小小一口很容易吃，小孩子應該也會喜歡。

主食則是炸虱目魚，美國南方也很流行吃虱目魚。這間生意好的原因，除了用新鮮的魚之外，炸皮很薄，而且調味鹹中帶一點辣，搭配多汁的魚肉、酥酥的皮，配啤酒超讚！

我不怎麼愛吃炸魚，但是這間的炸魚的確在水準之上。

這也是在密西西比州吃到的油炸蘑菇，附上塔塔醬。
蘑菇炸的外酥內多汁，剛端上桌超燙口，蘑菇鮮嫩，炸皮超脆，這道菜讓我有想回家複製的衝動。

炸甜麵糰，淋上糖漿、撒上糖粉
這是在印第安那州某間餐廳裡的小點心，皮酥內軟，麵糰很Q，香甜又不會太油膩。

這個其實也是蠻常見的園遊會小吃，和我剛剛提到的那些有異曲同工之妙，但是園遊會裡的甜食攤販品質很難控管，如果是不仔細的商家，客人一多，東西就炸得很快，油也沒瀝乾淨，吃到後面麵團會滴油，糖粉和油還會混在一起，超噁心的。

第一次在美國逛園遊會時，大個子為了讓我嘗試這些新東西，每種沒吃過的東西都點一份，整圈園遊會吃下來，我也快胃潰瘍發作，實在太油膩了。那些第一次，後來也成為最後一次。

炸酸黃瓜
就是在漢堡裡面吃到的那種醃過的酸黃瓜，沾粉之後拿去炸。一般都是切片炸，這間餐廳則是炸整條，一口咬下，黃瓜的酸汁有點燙口，乍吃有點不習慣那味道，但是後面不知道為什麼，會一口接一口，酸酸的味道好刺激味蕾。

炸雞
這個是我的心頭好，尤其是美國南方，尤其是黑人主廚，那炸雞真是有夠好吃的好吃！皮酥肉嫩，肉汁香滑。這間的炸雞(又是在密西西比)炸粉有特別調味，剛吃只有鹹，咬兩口之後逐漸有點辣味、香料味，搭配上用花生油炸過的多汁雞肉，我的媽啊！

美國點炸雞，菜單上會寫白肉黑肉，白肉大概是指雞胸肉、雞翅，黑肉則是指大隻雞腿上面那一大塊和雞小腿；我其實搞不清楚為什麼這樣稱呼，大個子說：就看顏色的黑白啊！(哪裡有黑白？你拿隻黑色的雞腿來我看看！)

如果說炸雞是我的心頭好，那這個就是我的小情人。

炸洋蔥圈
美國的炸洋蔥圈真是不得了的好吃，至少目前我沒吃過難吃的啦~~選擇多肉的白色洋蔥，整圈裹粉下去炸，酥酥的外皮，一口咬下洋蔥的香味就噴出來，又甜又燙又多汁，好吃得不得了！

(我在台灣只吃過一次洋蔥圈，是把洋蔥切碎混合在麵糊裡面，用模具去炸的洋蔥圈，只吃到麵糊，一點洋蔥味都沒有，我不喜歡)

這是在內布拉斯加州吃到的超巨大洋蔥圈，這洋蔥應該是整顆切半，肉超厚。炸過的洋蔥有股自然的甜味，配上酥脆的皮真是怎麼吃都好吃。(不過可能因為麵皮太厚，吃到後面發現底下滿滿的油，忍不住抖了一下)

油炸物其實真是好吃。

但是以前就算你偶爾吃，現在也不用天天吃。美國人太習慣吃炸物或肉類，太習慣不均衡的飲食，一頓晚餐唯一的蔬菜是炸薯條。所以滿街胖的跟卡車一樣的女人、胖得找不到自己的老二，尿不出來而去掛急診的人、胖到輪椅坐不下去的人、胖到無法走路，連逛超市都要坐電動車的人，能夠成為全世界最胖的國家，不是沒有原因的。(後來竟然被墨西哥打敗，我真無法想像墨西哥人到底是吃什麼)