豚汁定食

重複看了兩次深夜食堂全集，弄得我心癢癢，尤其是老闆的豬肉味噌湯讓我好生心動，真想去食堂裡坐坐。

我很愛去日本玩，也超愛日本料理，精緻的擺盤也好、細緻又溫和的味道也好、完美的服務態度也好，日本人的龜毛，發揮在飲食上我覺得非常適合。

就在我一直想念著日式家常菜的味道時，偏偏某一位好友在前陣子就突然獨自跑去日本旅行，玩爽吃爽就算了，還傳了一堆看到吃不到的料理照片惹得我很毛，我這個人最受不了刺激，這樣不是逼得我自己動手嗎？

材料：

豬肉片
紅蘿蔔
牛蒡
洋蔥
馬鈴薯
金針菇

蔥花

味霖、味噌

做法：

所有的根莖類蔬菜切小塊
(兩顆馬鈴薯不太夠，我又加了一顆紫色馬鈴薯下去)

牛蒡切薄片，因為很難熟，切塊的話要煮超久

牛蒡超容易變黑，一切片就要馬上丟水裡泡著

豬肉切薄片
(趁還沒解凍完全之前切很好切)

大個子看到這個，以為是生火腿，差點要捏來吃。
(其實我還蠻想看他吃完會不會怎麼樣，挑戰他腸胃強壯度的極限)

滾一鍋水，把豬肉片燙過，這鍋水倒掉不要，重新裝一鍋冷水

再把蔬菜都加進去

我的份量障礙此時發病，想說扁平鍋應該夠大，怎麼蔬菜一放就滿出來？
(大個子：明明材料就很多，這鍋這麼扁怎麼會夠？)

換個大鍋繼續。

水淹滿材料，再加入兩大匙的味霖，然後蓋上鍋蓋，煮三十分鐘

時間到，開蓋試吃，最主要要確定牛蒡熟了沒，只要牛蒡夠熟軟，其他的材料也就差不多了。

下金針菇(也可以放其他你喜歡的菇類)，轉小火，因為都是蔬菜和燙過的豬肉，湯頭很清澈。

放味噌的時候，要轉小小火或乾脆熄火，等到味噌都溶解之後，再稍微把湯加熱即可，這樣味噌的鹹香味才會出來，也可以減少味噌的用量。

放了味噌之後，湯就不可以煮沸，就算是隔餐要吃也是小火加熱，以免味噌的香味跑掉。

裝碗，趁熱撒上蔥花。

和風醃菜材料：

日本茼蒿 (A菜、芥菜葉這種味道比較重的葉菜類也可以)

醬油、味霖、糖、麻油(一點點就好)

做法：

茼蒿切成小段，梗子和葉子稍微分開

燙青菜的水不要太多，1/3鍋就可以了

味霖和醬油為1：1，再放一匙糖，一點點燙青菜的熱水，攪拌均勻，淋上兩滴麻油

燙好的茼蒿瀝乾水分，然後放到剛剛拌好的醬汁當中

蓋上蓋子，搖一搖。(如果你有芝麻也可以灑一點，更香)

這個醃菜可以吃冷的也可以吃熱的，當餐沒吃完，就放冰箱，下一餐直接開蓋子就可以吃了。

白飯淋上一點三島香鬆，這就是簡單的豚汁定食。

大個子的份量明顯比較滿。(那個紅紅的是之前的櫻桃蘿蔔味噌漬，配今天這餐剛剛好)

一般人吃這定食是夾湯料配飯，最後再喝湯；我最喜歡的吃法則是湯泡飯，味噌湯搭配QQ的飯一口吞，溫暖又幸福的味道。

大個子喝湯喝得唏哩呼嚕：我今天好像日本丈夫！

(聽過一個說法，男人最完美的人生為：住在美國房子、吃著中華料理、娶個日本老婆。因為美國房子大間又寬敞、中華料理是世界上最好吃的料理、日本女人則是對先生很溫順。
大個子聽完，覺得自己更幸福，因為他不喜歡女人太溫順，我的嗆辣會讓人生更有趣。雖然知道他是拍馬屁，聽了還是很爽)