晚餐想不到要吃什麼,義大利麵最好用了。想一下要吃清爽或濃郁、番茄或蘿勒口味、想加什麼配料、用哪種麵等等,材料準備好,半個小時就可搞定,堪稱主婦偷懶好幫手。
材料:
吸管麵 (一般的直麵也可)
雞胸肉
番茄
芹菜
大黃瓜
青辣椒 (沒有的話用甜椒也可)
紫色萵苣 (這顆萵苣在我家冰箱超過五個月,就是之前食譜曾經出現過的那顆,到現在還一模一樣,噴點水放在貨架上是會有人買的。我突然不想把它用完,看看可以撐多久)
(除了番茄一定要之外,蔬菜沒有規定要放什麼,櫛瓜、蘑菇、橄欖、紅蘿蔔、黃瓜皆可)
鹽、胡椒、白酒(清酒也可)、番茄口味義大利麵醬(如果沒有,用番茄醬加入大蒜、羅勒(九層塔也可)、白酒、一點點蘋果汁小火煮二十分鐘,起鍋再灑點檸檬汁,就是陽春版的義大利麵醬)
做法:
大黃瓜切片,所有蔬菜切碎、羅勒撕碎;雞胸肉切片。
冷油鍋下大蒜
油熱了之後,下切片的雞胸肉,灑上鹽和黑胡椒,煎到兩面金黃,撈起備用。
滾水煮義大利麵,比包裝上建議的時間少三分鐘。(但是這個吸管麵不準,包裝上建議十分鐘,我煮了十分鐘還是硬得要命,煮的時候還是要試一下麵的軟度)
煎雞胸肉的鍋子,把之前的大蒜拿掉,重新放入大蒜和辣椒,加點橄欖油
所有切碎的蔬菜丟下鍋,翻炒一下
蔬菜炒軟了之後,加入義大利麵醬、白酒、鹽、胡椒調味。
(剛剛煎雞胸肉已經有加鹽,這裡要注意鹹度)
蔬菜炒到軟爛了之後,下切片的大黃瓜。
(這個是用來增加蔬菜的口感,有沒有都可以)
加入煮軟的麵條和1/3鍋煮麵水,翻炒均勻,稍微燉煮讓麵入味。
起鍋前灑下撕碎的羅勒,拌炒均勻。
麵裝盤
把剛剛煎好的雞肉放上去。
冰箱裡還有剩的起司塊,就用刨刀刨幾片起司片在麵上,沒有也沒關係。(灑起司粉也可以)
吸管麵的Q勁咬感非常適合番茄微酸的清爽調味,因為麵心是中空的,很容易沾取醬汁,所以不用太多調味吃起來就很有味道,焦脆鹹香的雞胸肉則增添肉香口感,吃起來味道更豐富。
如果吃素,調味的時候只要把大蒜拿掉就可以了,這種番茄調味單吃或加點起司非常適合素食使用,不用太多油或鹽,吃起來就很夠味。
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