沙茶豬肉燴飯、鹹蛋甜椒苦瓜

小時候住中壢，我爸偶爾會帶我們去中原夜市，現在在角落的全家，以前後面是一大排很熱很熱的攤販，其中一間的燴飯超好吃，拆掉改建之後那間燴飯就不知道去哪裡了，家裡的成員也各自搬離中壢。畢業後的第一份工作時，還在老房子住兩年省房租，接著換工作買新房，老房子又荒廢了一陣子沒人住，最後老爸決定重新裝潢租給學生，看著陌生人住在我從小長大的房子裏頭，好像是一種宣告童年正式結束的儀式。

全家人流著滿頭大汗在夜市裡吃燴飯，變成一段遙遠的記憶。

材料：

豬肉片 (牛肉片也可以)
油菜花 (這是我在國際超市買到的漂亮油菜花，芥藍菜也可以)

大蒜、辣椒
醬油、醬油膏、沙茶、烏醋、米酒(我用清酒)、胡椒、太白粉(燴飯要用太白粉，才有那種濃稠的感覺，我只有玉米粉，成品要趕快吃掉，不然一冷就變成稀稀的)

做法：

豬肉片用醬油、沙茶、清酒、胡椒、玉米粉和切碎的大蒜拌勻，醃半小時以上。

油菜花把梗子和葉子一片一片用手撥開洗乾淨

菜梗要削皮，才不會有咬不散的老纖維。
(我超愛吃油菜花梗，每次出現這個菜我都只挑梗吃然後被念，只有在外婆家的時候不會被罵，外婆連幫我包便當的時候都只裝菜梗)

油鍋下大蒜和辣椒

大火快炒豬肉

豬肉外表熟了，先把菜梗部分丟下鍋，同時淋點醬油、清酒、胡椒

翻炒個三十秒後再下菜葉

最後再勾芡。(醃豬肉的時候已經有加玉米粉，這時候勾芡要注意份量)

起鍋前淋一點點烏醋提味，完成。

配菜是鹹蛋炒甜椒苦瓜

材料：

苦瓜
甜椒
鹹蛋

大蒜、辣椒(不吃辣不加也可)、油

做法：

甜椒、苦瓜切條。(好像紅綠燈)

這裡買不到一般苦瓜，只有在亞洲超市買到的山苦瓜，有夠苦的苦，如果你跟我一樣不是人上人，就先用熱水燙過之後再沖冷水。(即使是這樣還是苦得要命，媽啊)

這裡唯一買得到的冷藏味王鹹蛋，味道普普通通，但是有總比沒有好，真想念以前菜市場買的鹹鴨蛋，裡面的蛋黃有點紅色帶點油，超級好吃！

等哪天勤勞起來我要自己醃鹹蛋！
(那可能要等很久)

每次要做鹹蛋料理，就會聽到有人抱怨鹹蛋很難剝殼。
沒有人叫你剝啊！就像早餐配稀飯那樣，用刀把鹹蛋切一半，用湯匙先挖蛋黃再挖蛋白分開放，不就得了嗎？

挖出來的蛋白稍微用手捏碎。

油鍋下辣椒、大蒜、蛋黃

把蛋黃炒成沙沙的狀態

下甜椒和燙過的苦瓜

餐廳裡炒鹹蛋苦瓜會放很多很多油，這樣蛋黃才會黏在苦瓜上，不想吃那麼多油，加點水煮一下也可以，雖然效果沒熱炒店那麼好，但是比較不用擔心中風的問題。

起鍋前加上碎蛋白，拌炒均勻，完成。

這照片不像燴飯，照完像才想到還沒淋肉汁。

鍋子裡頭勾芡過的肉汁淋到飯上，整個飯油亮油亮，搭配香辣豬肉，熱熱的燴飯配啤酒，這就是抓住夏天的尾巴啊~~~

結果淋完肉汁還來不及照相，大個子湯匙一挖就開吃了，沒得照，自己想像吧。

順便一提，這種顏色鮮豔的甜椒真的很好吃，肉又厚又多汁，搭配鹹蛋吃更顯甜味！(也有可能是因為苦瓜實在太苦了)