香菇肉燥、蘿蔔排骨湯

這是外婆的拿手菜之一，她每次只要燉這個，我一餐至少吃兩碗飯。

材料：

絞肉、肉塊 (如果是在台灣，就去豬肉攤買挾心肉的絞肉，以及有點肥的五花肉切小塊，這樣燉出來的肉燥油潤有口感。這裡肉品選擇不多，只好有什麼用什麼，這次用的是火雞絞肉以及比較肥的豬排肉切塊)

乾香菇

大蒜
鹽、白胡椒、醬油、醬油膏，清酒(米酒也可)、糖(我用蘋果汁)

做法：

蒜頭切碎，香菇泡水變軟之後切小塊
(泡香菇的水不要倒掉)

冷鍋直接丟下豬油和大蒜。
(我用豬油是因為那個豬排其實一點也不肥，我怕肉燥太乾；如果你是用有點肥的肉，就用一般炒菜的油就可以了)

蒜頭冒出香味之後，調到中大火，先下肉塊，炒到肉塊變色

然後再下絞肉

肉塊和絞肉都變色之後，加入香菇一起炒

拌炒均勻之後，加入醬油、醬油膏、胡椒、鹽等調味。(我用的是五香胡椒粉，如果沒有的話白胡椒也可，或是可依照個人喜好，加點八角或是滷包)

最後倒入清酒、蘋果汁、剛剛泡香菇的水，液體要蓋過絞肉，才不會燉太乾。
蓋上蓋子，燉個一個小時。

(其實我覺得燉東西的時間很隨意，只要燉半個小時以上材料其實就入味了，如果燉料很大鍋或想吃軟爛一點就再燉久一點)

打開鍋蓋，一陣香味撲鼻而來，有味覺的人聞到這個都會肚子餓的。

對我來說，肉燥最棒的吃法就是淋在白飯上，熱騰騰的白飯、香噴噴的肉燥，這就是回外婆家的味道。

冰庫裡有一堆豬排切下來的骨頭，我就順便拿出來，燉蘿蔔排骨湯。
(歪國人不喜歡喝這種清清淡淡的湯，所以這鍋是我個人獨享)

排骨加水，煮到冒出油泡泡，這鍋水倒掉不要，再裝一鍋清水，開中火燉煮，水滾之後火調小，下蘿蔔，然後蓋鍋蓋煮半個到一個小時。(或是煮到蘿蔔軟嫩)

我燉了一個半小時，燉到湯頭變成乳白色

排骨撈起來，淋點醬油慢慢啃，這是我的下午茶。

或者是做成湯泡飯，肉燥白飯淋上蘿蔔湯，我可以吃這個吃一整天~~~

大個子一下班，聞到這個味道：Smell like Taiwan！

失敗點：

肉真的不夠肥。
我熱愛肉燥裡面QQ的小塊肥肉，但是這豬排只有邊邊一小塊肥肉，燉久就散了，雖然味道很美味，但是口感還是有差距，啊~~~~我的肥肉~~~~~~~