蜂蜜千層蛋糕

好久不見的甜點作品。

之前連續兩個月出門旅行，之後好友來訪又大吃大喝，中間我和大個子的體重一度飆升到最高點，身體心像大受創，甜點這種東西能免則免。再來因為失敗過幾次，失敗之後還要把成品解決非常度爛，做甜點的興致也就不像之前那麼濃厚，所以，我的烘培大師之夢(？)就這樣閒置下來了。

最近的生活終於趨於平淡，沒有那麼多外食，再加上減肥有成(月經乾淨後的一個禮拜是減重的好時機，那個禮拜少吃點，瘦的速度會比平常快)，手又忍不住癢了起來。

很想念阿默的蜂蜜千層蛋糕，就做這個！

第一次做，參考的網站是：Carol自在生活

材料：

蛋 四顆
奶油  80g
麵粉  55g
玉米粉  50g
砂糖  80g (網站上總共用是60g，但是因為大個子嗜甜，所以我多加了一點)
蜂蜜  隨意 (網站上一樣是20g，但是我喜歡蜂蜜味道濃厚一點所以隨便加)
(會成為胖子是有原因的)
鹽 一小搓
威士忌  一小杯  (網站上用蘭姆酒，我沒有就用威士忌代替)
檸檬汁  半茶匙

做法：

把所有的東西先調配好份量。

因為我家沒有秤重的東西，就參考了這個網站，大概可以換算出材料的重量。

容器先鋪好烘培紙。

奶油放在室溫，變軟之後切小塊，用攪拌機打到柔軟。

依序加入一半的細砂糖和蜂蜜，攪打均勻。

然後加入威士忌，這個時候奶油已經有點像乳霜狀，軟軟的，又是奶油香又是酒香又是蜂蜜香：D

蛋黃一個一個分次加進去。(網站上是先把四顆蛋都打好分開，我則是要加的時候再打蛋)

四顆蛋黃都加進去之後麵糰就會變成右邊那樣正黃色。

麵粉過篩之後，用刮刀攪拌均勻。(倒入麵粉之後，攪拌機就可以收起來了，因為過度攪拌會讓麵粉出筋影響口感)

ㄟ~那個，攪拌機再拿出來一下，還要打蛋白。

打蛋白只要沒有沾到水或油，是非常容易打發的。先把蛋白打一點泡沫出來(我忍不住想到腎臟病患的蛋白尿)，然後分次加入檸檬汁、另外一半糖粉。

打到蛋白呈現硬挺的狀態，把碗拿起來蛋白也不會掉到頭上就成了。

此時烤箱先預熱：200*C/392*F
先舀出兩匙的蛋白霜到剛剛的蛋黃麵糊中，輕輕攪拌均勻，然後再把這麵糊倒回剩下的蛋白霜當中。

攪拌完成的麵糊看起來就像這樣鬆鬆的。

先倒薄薄的一層，用刮刀稍微鋪平。(我怎樣都鋪不平，就在桌上用力敲一下，沒平就算了)
網站說烤七到八分鐘，我的烤箱從來沒有準時過，大約烤了十二分鐘表面才變金黃色。

另外準備一個更大的烤盤，上面鋪幾張打溼的餐巾紙。

烤好的第一層就放在這個鋪了濕餐巾紙的烤盤上，稍微放涼之後，在鋪上第二層麵糊，然後也是一樣烤十二分鐘。(每個人烤箱不一樣，要稍微看一下，表皮變金黃色就可以拿起來了)

然後就一直重複烤，直到麵糊用完。
每一層烤好拿出來的時候，都要保持底下的餐巾紙濕潤，乾了就再加水。

全部烤完了之後，表面刷一層薄薄的威士忌，然後用錫箔紙蓋起來放涼。

切成適當的大小，完成。

連切下來的邊邊都層次分明，真是太爽了！

蛋糕體很香，一口咬下就充滿蜂蜜的味道，而且有玉米粉所以有一點QQ的咬感，雖然蛋糕體有點乾(可能是我烤的時間太久，下次把溫度調高一點試看看)，但是能夠吃到家鄉味的蜂蜜蛋糕，忙了一個下午蹲在烤箱前還是很值得！

失敗點：


下次應該要用更小一點的模具，這個模具太大，烤四層就把麵糊用完了，跟我心中想要烤八九層有點差距。(不過後來想想也好，烤四層就搞了一個下午，烤九層可能要吃消夜吧)