夏日涼拌 (好像很不負責任的菜名)
其實吃餡餅應該要配涼拌干絲,但是我住在森林裡,生不出干絲這種東西。想想用腐皮代替,但冰箱那包腐皮只剩兩小片,就再加了一些蔬菜想增量,結果弄一弄菜比腐皮多,我也不知道這應該叫涼拌什麼東西~
材料:
腐皮
香菇
各式蔬菜 (應該是黃瓜太大條的關係)(黃色那根是黃色櫛瓜)
鹽、糖、白醋、白胡椒、辣油
做法:
香菇稍微煮個五分鐘,然後丟入腐皮稍微泡一下把腐皮泡開。(因為我家的是大陸製腐皮,所以有稍微煮過,台灣那種薄腐皮不用煮也沒關係)
所有瓜類切絲,腐皮香菇用冰水衝過瀝乾切絲,放在大碗中。調味料要先拌好,確認糖和鹽都融化了之後再倒到菜裡。
大約淹個七分滿,蓋上蓋子搖一搖,然後放到冰箱裡一兩個鐘頭。
餡餅配涼拌,再加上一碗湯,這樣就是舒服的晚餐了。
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