辣子雞丁、薄煮香菇芹菜

中間的笑臉其實只是要用來掩飾沒什麼擺盤，這個調味可不適合兒童餐。

突然很想吃味道很重的中菜，想做宮保雞丁卻沒有乾辣椒，想做三杯又沒有九層塔，整個懷念起台灣的傳統超市，要買什麼有什麼，買雞腿幫你切塊去骨還送內臟，買菜加一元送好大一條蘿蔔或一顆青花菜，豬肉攤老闆看我可愛還會送我一小塊肥豬油炒菜，逛一圈花三百塊就可以吃一個禮拜，東西又新鮮，可說是我下班之後最佳休閒地。(從逛街買衣服演化到逛菜市場，人老了從這邊可以看的出來)

美國(至少印第安那州)沒有傳統市場，逛超級市場就是少了 點人情味，大部分的東西都是冷凍的(不買冷凍的也不行，隨便一盒生鮮豬肉都是八磅十磅，兩個人一天吃五餐也吃不完，這裡沒有小包裝這種事)，中式食材又要特別繞去亞洲超市還常常缺貨，害我每次逛市場都帶著點淡淡的哀愁(看著冷凍魚皺眉這樣)。

辣子雞丁材料：

雞胸肉
青椒
花生(可有可無)

蔥、大蒜、辣椒 (看個人吃辣程度)
玉米粉(太白粉)、醬油、米酒、辣豆瓣醬、烏醋(一點點提味)、蒜蓉辣椒醬(個人喜愛，可加可不加)

做法：

雞肉切塊，先用醬油、玉米粉、米酒醃一下

青椒、香菇、芹菜(另外的配菜)切好備用。(下廚時最討厭手忙腳亂，尤其是廚房新手，一下子切一下子炒很容易把東西煮失敗，下次就會不想再踏進廚房。如果知道今天要下廚，有空的時候就把所有的料先洗好切好醃好放著，要開飯前再開火，下廚就會變得容易多了)

中大火先把雞肉煎到表面上色，撈起。

同一個鍋子，先把大蒜和辣椒丟下去，然後下醬油、辣豆瓣醬，用中火稍微翻炒一下，有點乾就倒點米酒。(這個步驟很重要，醬料炒過會比較香)

下剛剛的雞肉，翻炒均勻(此時我加了兩匙蒜蓉辣椒醬)，雞肉都上色了就丟青椒再炒大約三十秒。

起鍋前撒上蔥花，淋一點烏醋，最後撒上花生攪拌均勻，完成。

薄煮香菇芹菜材料：

香菇
芹菜
蝦米

醬油膏、味霖、糖

做法：

水大約裝鍋子八分滿，灑點蝦米煮滾。

滾了之後放香菇，倒入醬油膏、味霖、糖等攪拌均勻，小火燉煮個五到十分鐘直至香菇入味。

撒入芹菜再煮一分鐘。(其實這道配菜最完美是放白菜，白菜切絲和香菇一起煮個十分鐘入味超好吃，但是這裡不容易買到白菜，美國芹菜比較有口感又有香氣，用來取代也還可以就是了)

失敗點：

我太高估自己吃辣的能力，辣豆瓣醬加辣椒已經很辣，我還假掰的加兩匙蒜蓉辣椒醬(那是我自己做的，辣度整個大提升)，吃到一半我就鼻涕眼淚齊飛再也吞不下去，只好把剩下的雞肉分給大個子，竟然煮了個自己吃不下的東西他媽的！(大個子當然是面不改色的吃完，他又沒有味覺)

後記：

吃完晚餐還剩一小碗的辣子雞丁，今天中午拿來煮麵，為了怕太辣還加了很多湯以及一顆半熟水煮蛋包，終於勉強吃完了，真的好辣啊！