手工麵條

為什麼手工麵條要另外拿出來寫？第一個是同一篇看太多字很累，看完後面就忘記前面了。

雖說麵條就是麵粉加水揉一揉，但是其實之前也是有失敗過，煮出來好像橡皮筋。在台灣就算了，了不起開車出去牛肉麵店吃一碗，但是身在國外，是要去哪裡吃好吃的麵？然後外面吃不到家裡做出來又很難吃，不會想去撞牆嗎？

總而言之這是我做麵條多次的心得，大家參考參考。

材料：

麵粉 (我覺得用中筋麵粉再慢慢揉出來的麵口感最好，橡皮筋那次就是用高筋麵粉)

鹽 一小搓

冷水 (麵條用冷水揉出來會比較Q)

做法：

麵粉中間挖個洞，慢慢一點一點倒水(挖個洞水才不會流的到處都是)

用叉子慢慢攪拌，變成散散的，還有一點乾乾的時候就用手開始搓，視情況加水(不要一次加太多水，不然你會覺得麵團怎麼越來越大團，做出來的量可以吃到明年)

 揉麵團的時候，不要用手臂，五分鐘就沒力了(就會重演我上次水餃皮的悲劇，手痠的連內褲都脫不下來)，用肩膀的力量往下推(就像以前基本護理學課本教的，不要用彎腰的力量蹲下來鋪床而要用腿的力量，誰聽得懂啊)

大概就是用身體的力量，整個人往桌子用力而不是只用手，多試幾次，會感覺到的！(感覺不到也沒關係，手痠而已)

揉到你再也沒有力氣的時候，把麵團整形，用濕布蓋起來，鬆弛個半小時左右

切小塊，用擀麵棍桿成薄薄一片(我之前偷懶，想說不要擀太薄沒關係，切細一點就好，結果吃起來好像長條狀的麵疙瘩，麵就是麵，還是要桿薄口感才對)

折起來之前麵皮中間要撒麵粉，不然切好打不開，又是麵疙瘩了

折成好幾折之後，用很利的刀子直接往下切，不要前後滑，麵條形狀會比較漂亮

切好之後拉一拉打散，再撒一戳麵粉，免得黏在一起。

煮麵水要加點鹽，水要夠滿，用大火快煮，麵條就會很Q。