藍莓杯子蛋糕搭配奶油蛋白糖霜

終於鼓起勇氣，再挑戰一次甜點。

之前其實還有一次草莓杯子蛋糕，結果竟然比蘋果焦糖蛋糕還要大失敗，烤出來像ㄆㄨㄣ的東西讓我難過的說不出話來(倒是沒有難過地吃不下，因為還要把做失敗的給解決)，做料理是很講緣分的，如果某樣東西你怎麼都做不好，那就不要勉強，因為再做一百次還是會做不好(而且每次做不好都要吃掉更痛苦)，所以甜點這一塊我就休息了一陣子不敢去碰。

然後大個子去逛市場時買了一盒漂亮的藍莓，又拍拍我的頭：反正我都會吃掉沒關係啊！聽他這麼說，眼淚都快飆出來了。這就是俗話說的，成功的烘培師背後都有一個偉大的ㄆㄨㄣ桶吧！

我參考的網站是：
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21698121-%E5%A6%82%E4%BD%95%E5%81%9A%E5%87%BA%E6%BF%95%E6%BD%A4%E9%AC%86%E8%BB%9F%E7%9A%84%E9%A6%AC%E8%8A%AC~%E8%97%8D%E8%8E%93%E9%A6%AC%E8%8A%AC
這次給我找到一個用杯匙計量的食譜我好開心，雖然我家沒有秤重的東西，但是大大小小的杯具倒是很齊全。

藍莓杯子蛋糕材料：

中筋麵粉 兩杯
泡打粉 四小匙
鹽 半匙
白糖 1/4杯
融化奶油  100克
蛋 一顆
牛奶 一杯
藍莓  一杯
香草精  兩三滴  (視品牌純度而定，沒有也沒關係)

這次我可是戒慎恐懼地把所有材料都先配好(彷彿在配炸藥)，雖然有ㄆㄨㄣ桶加持，再失敗一次還是會很想死。

做法：

烤箱預熱 200*C/392*F

粉類過篩倒入大碗，再加上砂糖和鹽拌勻，中間挖個洞

融化奶油、蛋、牛奶拌勻

把剛剛拌勻的東西倒入粉類中間的洞裡

同時加入幾滴香草精。(混和均勻即可，不要過度攪拌以免出筋)

最後倒入藍莓。(食譜上說一杯藍莓，但是我混勻完之後覺得好空虛，在家做的東西不是就號稱用料實在嗎？一口吃不到幾顆藍莓像什麼話？所以我就整盒都倒下去了大概是三杯的量)
(會失敗真的不能怪別人，還好這次有成功)

把混料倒入杯模當中約2/3滿

入烤箱，網站上說20分鐘，可是我大約烤了30分鐘才看到表面的金黃色。
(我真的不知道為什麼每次我烤的時間都比食譜上面說的久，難道這烤箱也跟我一樣天生反骨，溫度都跟設定的不一樣嗎？)

出爐之後可以看到藍莓在冒泡泡，整個就很可口的賣相，我都感動得說不出話來了。

放涼了之後試吃一個，ㄟ~~~~口感是沒問題，可是覺得不夠甜，不知道是因為藍莓放太多(這次的藍莓有點酸)還是因為我的味蕾被美式甜點給弄死了，現在加糖也來不及，就乾脆模仿杯子蛋糕上面來點糖霜好了。

奶油蛋白糖霜材料：

蛋白 三顆
糖
鹽 一小搓

話說為什麼不寫糖的分量？因為我不知道自己加了多少，只知道看起來很多很多大概有蛋白的三倍這麼多。(我做糖霜就是因為馬芬不夠甜啊，還做個不甜的糖霜不是整人嗎？)
(加越多糖霜會越硬，請自行增酌)

奶油
(有的網站說要無鹽奶油，我不小心拿到有鹽的，結果做出來出乎意料的好吃，就像海鹽口味的焦糖蛋糕那樣好有衝突感，大家可以試試看)

香草精 數滴

做法：

蛋白加糖，隔水加熱並攪拌均勻讓糖融化。(但是請不要太燙，不然蛋白熟了就只能做甜湯了)

糖融化了之後，使用攪拌器開高速大約攪打個十分鐘，打到像畫面上那樣滑滑順順不滴落即可。

攪拌器改開中速，邊攪拌邊加入切小塊的奶油

最後加入香草精攪拌均勻，完成。

大部分的食譜都說奶油是糖的兩倍，可是我只想增加甜味並不想中風，所以大概我的糖和奶油比例大約是1:1，雖然不像市面上賣得那麼濃稠，我個人認為吃起來也是很夠味了。

又再試吃一個(下午跑跑步機消耗了118卡，試吃兩個馬芬應該就1000卡了吧他媽的)，甜甜帶有香草味的糖霜和微酸的藍莓馬芬真是大絕配！成功地撫慰了我受創的心靈啊！！！

後記：

這個杯子蛋糕放冰箱會越放越硬，通常要用烤箱烤熱，但是這上頭糖霜又會融化，沒有辦法烤，所以吃到第三天超硬的！要嘛就是蛋糕本身甜一點不要加奶油糖霜，要嘛就是兩天之內要吃完，切記。